Warning: Creating default object from empty value in /home/mhd-01/www.gatscher.it/htdocs/administrator/components/com_sh404sef/sh404sef.class.php on line 1103

Warning: Creating default object from empty value in /home/mhd-01/www.gatscher.it/htdocs/administrator/components/com_sh404sef/sh404sef.class.php on line 1103

Warning: Creating default object from empty value in /home/mhd-01/www.gatscher.it/htdocs/components/com_sh404sef/shInit.php on line 37
Gatscher | Hofkäserei - Caseificio Gatscher - Gatscherhof - Chienes - Kiens - Val Pusteria - Pustertal - Produktion käse - Produzione formaggio - Formaggi - Yoghurt - Burro - haccp - Plan de Corones | Kronplatz | Valle aurina | Ahrntal
Italian - ItalyDeutsch (DE-CH-AT)

Hofkäserei

Caseificio Gatscher - Hofkäserei Gatscher - Chienes / Kiens

Gegründet wurde die Käserei Gatscher (Gatscherhof) im Jahre 2005, als Josef und Michaela Innerhofer beschlossen ihren, aus einer Leidenschaft entstandenen Traum in die Realität umzusetzen. Als langjährige Viehzüchter und Milchproduzenten, welche auch vom renommierten ,,Senni Milchhof Bruneck“ verwertet wurde, besuchten sie auch Kurse zur Produktion von Frisch- und gereiften Käsesorten in Dietenheim (Bruneck) und in „Salern“ (Brixen). Auf ihrem Hof spezialisierten sie sich auf die Produktion von Käse, Joghurt und Butter, ebenso wie auf spezielle Käsesorten wie z.B. den Wacholderkäse, welcher 2006 den begehrten Preis der „Publikumsverkostung Südtiroler Hofkäsereien“ beim sechsten Käsefestival in Sand in Taufers im Ahrntal erhielt.

Caseificio Gatscher - Hofkäserei Gatscher - Chienes / Kiens

Die Milch ist das vorrangige Produkt der Käserei Gatscher, sie stammt exklusiv vom dazugehörigen Bauernhof „Gatscher“. Die Kühe der Rassen „Fleckvieh“ und „Braunvieh“, weiden auf den dazugehörigen Feldern des Hofes und werden mit Heu gefüttert, welches nach dem mähen direkt auf dem Feld getrocknet wird. Um den Verlust von Nährstoffen zu verhindern wird die letzte Fase der Trocknung in einer speziellen Trockenkammer vollzogen. Dies garantiert eine hohe silofreie Grundfutterqualität.

Caseificio Gatscher - Hofkäserei Gatscher - Chienes / Kiens

Alle Käsesorten werden aus Rohmilch hergestellt, welche frei ist von jeglichen thermischen Behandlungen mit höheren Temperaturen. Dies bedeutet, dass in der Milch (mit Hygienegarantie) auch nahezu alle wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben. Dies ist nur möglich dank der hohen Qualität der verwendeten Milch. Eine Qualität, welche vom Tierärztlichen Dienst regelmäßig nach dem HACCP - Plan (Hazard Analysis and Critical Control Points) geprüft wird, welcher in Europa 1993 eingeführt und laut den Vorschriften 43/93/CEE und 96/3/CEE ausgeführt wurde. In Italien wird er von D.Lgs155/97 durchgeführt und dann an weitere Zuständigkeiten weitergeleitet, um die Einhaltung der Anweisungen des HACCP für alle Nahrungsmittelproduzenten zu gewährleisten. Seit 2006 gilt das System der HACCP auch für Betriebe, welche für die Futtermittelproduktion für Tiere, welche zur Lebensmittelproduktion vorgesehen sind, zuständig sind. Dabei werden alle Vorgänge und Wege der Lebensmittel bis zum Verkauf detailliert begleitet und kontrolliert, um die Gesundheit und Unversehrtheit der Speisen zu garantieren und um den Endverbraucher zu schützen, frei nach den Gesetzen 852, 853, 854 und 882, welche 2004 von der Europäischen Union verabschiedet wurden.